1. Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой.

2. Направлять деятельность бригады на обеспечения высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.

3 Своевременно обеспечивать столовую продовольственными товарами.

4 Организовывать расстановку работников с учетом их квалификации и опыта работы.

5 Контролировать качество приготовления пищи.

6 Соблюдать правила торговли, ценообразования.

7 Осуществлять контроль, за соблюдением трудовой и производственной дисциплины, санитарно-техническим состоянием столовой.

8 Вести учет и своевременное предоставление отчетности о производственно-хозяйственной деятельности столовой.

9 Соблюдать внутренние правила и нормы охраны труда и техники безопасности, производственной санитарии.

10 Осуществлять контроль над нормой закладки блюд и нормой выдачи готового блюда клиентам.

11 Следить за исправностью холодильного оборудования, электроприборов, электрооборудования не допуская порчи, вывода из строя, своевременно проводит ремонт.

12 Вести учет и своевременную отчетность, не допуская растрат, хищений.

13 Ежедневно вести учет рабочего времени в своем подразделении.