Рукодство двумя филиалами кофейни. Сезонное обновление меню. Контроль и оптимизация бесперебойной работы заведений. Подбор персонала кухни, обучение поваров, обучение официантов.

Обновление основного меню.Сезонное обновление меню. Контроль качества блюд, контроль соблюдения норм Санпин персоналом кухни. Обучение персонала кухни. Получение продуктов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо- сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта. Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Приготовление блюд по европейским стандартам , составление меню , проведение банкетов .Приготовление стейков и мясных полуфабрикатов на хоспере. Оформление блюд по европейским стандартам.

Обновление основного меню.Сезонное обновление меню. Контроль качества блюд, контроль соблюдения норм Санпин персоналом кухни. Обучение персонала кухни. Получение продуктов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо- сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта. Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Приготовление блюд по европейским стандартам , составление меню , проведение банкетов .Приготовление стейков и мясных полуфабрикатов на хоспере. Оформление блюд по европейским стандартам.

Обновление основного меню.Сезонное обновление меню. Контроль качества блюд, контроль соблюдения норм Санпин персоналом кухни. Обучение персонала кухни. Получение продуктов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо- сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта. Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Приготовление блюд по европейским стандартам , составление меню , проведение банкетов .Приготовление стейков и мясных полуфабрикатов на хоспере. Оформление блюд по европейским стандартам.

Ребрендинг основного меню. Найм и обучение персонала кухни и зала. Проведение гастроужинов. Получение продуктов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо- сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта. Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Приготовление блюд по европейским стандартам , составление меню , проведение банкетов .Приготовление стейков и мясных полуфабрикатов на хоспере. Оформление блюд по европейским стандартам.

Контроль качества блюд, контроль соблюдения норм Санпин персоналом кухни. Обучение персонала кухни. Получение продуктов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо- сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта. Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Приготовление блюд по европейским стандартам , составление меню , проведение банкетов .Приготовление стейков и мясных полуфабрикатов на хоспере. Оформление блюд по европейским стандартам.

Проектная работа по ребрендингу ресторана, обновление меню, обучение персонала кухни и зала. Получение продуктов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо- сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта. Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Приготовление блюд по европейским стандартам , составление меню , проведение банкетов . Оформление блюд по европейским стандартам. Декорирование .Проведение банкетов для VIP персон. Полная документация по производству.

Набор и обучение персонала.Обновление основного меню.Сезонное обновление меню. Контроль качества блюд, контроль соблюдения норм Санпин персоналом кухни. Обучение персонала кухни. Получение продуктов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо- сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта. Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Приготовление блюд по европейским стандартам , составление меню , проведение банкетов .Приготовление стейков и мясных полуфабрикатов на хоспере. Оформление блюд по европейским стандартам.

Обновление основного меню.Сезонное обновление меню. Контроль качества блюд, контроль соблюдения норм Санпин персоналом кухни. Обучение персонала кухни. Получение продуктов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо- сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта. Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Приготовление блюд по европейским стандартам , составление меню , проведение банкетов .Приготовление стейков и мясных полуфабрикатов на хоспере. Оформление блюд по европейским стандартам.

Запуск банкетного зала совместно с московским шефом с общем стажем работы на данной позиции более 15лет,у которого за плечами более 10 открытых с нуля заведений.Контроль качества блюд, контроль соблюдения норм Санпин персоналом кухни. Обучение персонала кухни. Получение продуктов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо- сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта. Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Приготовление блюд по европейским стандартам , составление меню , проведение банкетов .Приготовление стейков и мясных полуфабрикатов на хоспере. Оформление блюд по европейским стандартам.

Получение продуктов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо- сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта. Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Приготовление блюд по европейским стандартам , составление меню , проведение банкетов . Оформление блюд по европейским стандартам. Декорирование .

Получение продуктов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо- сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта. Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Приготовление блюд по европейским стандартам , составление меню , проведение банкетов . Оформление блюд по европейским стандартам. Декорирование .Проведение банкетов для VIP персон.

Управление персоналом кухни, постановка задач, контроль за качественной и бесперебойной работы кухни. Получение продуктов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо- сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта. Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Приготовление блюд по европейским стандартам , составление меню , проведение банкетов . Оформление блюд по европейским стандартам.

Составление меню. Найм и обучение персонала кухни.Получение продуктов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо- сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта. Составление и оформление отчетов, актов на брак, недостачу, пересортицу товаров, приемо-сдаточных актов при передаче материальных ценностей. Приготовление блюд , и проведение банкетов .

Получение продуктов, проверка его ассортимента, количества и качества по приемо- сдаточным документам. Органолептическая оценка качества и сорта отдельных видов продуктов в соответствии с требованиями стандарта. Разрешать спорные вопросы с посетителями по качеству приготовления пищи. Повар-универсал , сушист , проведение банкетов.

Приготовление блюд казахской и европейской кухни.Обслуживание Vip-зала, проведение банкетов для VIP персон.

Технология общественного питания, Технология продуктов общественного питания